黄豆酱也可用来做凉炸酱面

夏天由于天气炎热，很多人都比较喜欢吃凉皮、擀面皮这些凉拌的食物。一提到凉拌很多人都会想到芝麻酱，却想不到黄豆酱也能做为凉拌的调味料，其实黄豆酱也可用来做凉炸酱面，下面就为大家介绍凉炸酱面的具体做法。
原料：　　劲面王面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
制作过程：
1.把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2.取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4.然后放酱下锅。
5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6.酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7.另取一锅，把劲面王面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好的面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8.需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季吃售。做凉炸酱面，现在在北方都是用劲面王面条或者挂面，因为凉面要求原面条必须劲道耐煮，而且熟后还要过水，一般面条易烂，劲面王面条可以随意煮制，而且吃起来特别劲道，面香味浓，营养丰富。做凉炸酱面的黄豆酱干、稀都可以，如果是干酱，要先调稀了再用。